Chasselas

 Cépage le plus typique de Suisse romande où il occupe une place prépondérante. Se           rencontre dans de très nombreux vignobles, surtout comme cépage de table. Utilisé pour la cuve   en Haute-Savoie, en Alsace, dans la Nièvre et au Pays de Bade.

Caractéristiques végétatives

Rameau: verdâtre, très peu de poils, l'intensité de la coloration rouge peut fortement varier selon les clones, certains ayant des rameaux totalement rouges; grandes vrilles

Exfrémité du rameau: feuilles de rang 1 à 3 cuivrées rougeâtres, la première étant plutôt vert blanchâtre; feuilles de rang 4 et 5 nettement bronzées et très brillantes, pratiquement glabres

Jeunes feuilles: faces dorsale et ventrale vertes à raies rouges.

Feuille adulte: moyenne; mince; vert assez clair; pentagonale; assez profondément tri- ou pentalobée; limbe plane à bords souvent ondulés; nervures vertes; cIoqûre faible; dents moyennes à petites à côtés convexes; sinus pétiolaire on V peu ouvert ou chevauchant; sinus latéraux supérieurs en U; la face inférieure du limbe est exempte de poils couchés, quelques poils dressés sur les nervures (peut fortement varier selon les clones)

Grappe à maturité: plutôt grande; conique; compacité très variable selon le taux de nouaison moyenne à grande; arrondie; jaune-vert; se dorant facilement; saveur neutre

Baie: elliptique;                              

Sarment: strié; brun foncé

 

Phénologie:débourrement assez précoce; véraison moyenne; maturité assez hâtive (première époque)

 

Chardonnay

Cépage blanc typique de la Bourgogne et de la Champagne. Se rencontre dans de très nombreux vignobles du monde. Expérimenté depuis longtemps en Suisse romande.

Caractéristiques végétatives

Rameau: vert jaunâtre avec plages bronzées assez peu marquées.

Extrémité du rameau:blanchâtre avec liseré rosé.

Jeunes feuilles: face ventrale parfois verte à raies rouges duveteuse,faible densité de poils couchés.

Feuille adulte: moyenne; assez épaisse; vert foncé assez brillant; cunéiforme, quelquefois pentagonale; en général entière ou faiblement trilobée; profil plane, parfois tourmenté; point pétiolaire rouge; cloqûre faible; dents moyennes à côtés plutôt convexes; sinus pétiolaire faiblement ouvert en lyre (parfois en U), base légèrement dégarnie; sinus latéraux supérieurs en U lorsqu'ils sont présents; face inférieure du limbe pratiquement glabre.

Grappe à maturité:brun jaunâtre

                                            

Baie: petite à moyenne; cylindro-conique; assez compacte; souvent ailée petite; arrondie; vert-jaune; saveur neutre à faible.

Sarment:brun-rouge.

Phénologie:débourrement précoce; véraison moyenne; maturité assez hâtive (un peu comme le Chasselas)

 

Sauvignon blanc

Cépage largement diffusé dans le monde et dont les deux zones d'origine possibles sont le centre (vallée de la Loire) et le sud-ouest de la France. Dans la région bordelaise, le Sauvignon blanc est souvent vinifié en assemblage avec d'autres cépages comme le Sémillon ou la Muscadelle. En Suisse, le Sauvignon est testé dans diverses régions.

Caractéristiques végétatives

Rameau: faces dorsale et ventrale vertes

Extrémité du rameau: blanchâtre; forte densité de poils couchés

Jeunes feuilles: feuilles de rang 1 à 3 vert jaune à plages bronzées; feuilles de rang 4 et 5 vert-jaune; forte densité de poils couchés sur la face inférieure du limbe.

Feuille adulte: moyenne; orbiculaire; pentalobée (parfois trilobée); tourmentée, bords ondulés; lobes souvent involutés; cloqûre assez forte et grossière; pigmentation anthocyanique des nervures nulle; dents moyennes à courtes à côté convexes; sinus pétiolaire plus ou moins ouvert à base en V ou en lyre; sinus latéraux supérieurs à base en U; densité des poils couchés moyenne à forte sur la face inférieure du limbe; densité, faible à nulle, de poils dressés.

Grappe à maturité: petite; assez courte; cylindrique ou pyramidale tronquée; présence d'une ou deux épaules; très compacte; pédoncule très court.

                                                

Baie: petite à moyenne, arrondie à elliptique courte; vert-jaune partiellement dorée à maturité; saveur aromatique typique.

Sarment: brun jaunâtre; elliptique; surface striée.

Phénologie: débourrement moyen à tardif; véraison moyenne à précoce; maturité moyenne variable selon les situations climatiques.

                                                                  Gamaret

Cépage obtenu en 1970 à Pully (Domaine de Caudoz) par M. André Jaquinet, qui en est aussi le sélectionneur. Le Gamaret, tout comme le Garanoir est issu d'un croisement de Gamay X Reichensteiner

Caractéristique végétatives

Rameau            face dorsale verte à raies rouges, face ventrale verte ou verte à raies rouges

Extrémité

 du rameau       ouverte; blanc verdâtre avec note de carmin sur liseré; poils couchés abondants

Feuille adulte    petite moyenne:pentagonale; en général trilobée

Grappe à maturité  moyenne; longueur moyenne à courte: conique ou pyramidale; présence  d'une ou 2 épaules

Baie                petite à moyenne; arrondie à elliptique courte: bleu noir; saveur neutre

Sarment          brun foncé avec nuance de gris; elliptique; surface striée

Phénologie      débourrement précoce à moyen; véraison précoce; maturité précoce(comme le

                       Pinot Noir: 1re époque)   

Garanoir

Cépage obtenu en 1970 à Pully (Domaine de Caudoz) par M. André Jaquinet, qui en est aussi le sélectionneur. Le Garanoir, tout comme le Garmaretest issu d'un croisement de Gamay X Reichensteiner

Caractéristique végétatives

Rameau            faces dorsale et ventrale vertes à raies rouges

Extr. du rameau forte intensité de la pigmentation anthocyanique, densité des poils couchés       moyenne à forte.

Feuille adulte    petite; pentagonale; profondément pentalobée (parfois 7 lobes) limbe à lobes involutés ou tourmentés;cloqûre moyenne; pigmentation anthocyannique des nervures nulle; dents moyennes à côtés convexes ou rectiligne; sinus pétiolaire peu ouvert

Grappe à maturité    taille moyenne; longueur moyenne à courte; cylindrique; présence fréquente d'une épaule; souvent très compacte; pédoncule court

Baie            petite moyenne; arrondie, bleu-noir; saveur neutre

Sarment     brun foncé; surface striée

Phénologie   débourrement précoce; véraison précoce; maturité précoce (avant Pinot Noir)

 

Pinot Noir

 

Caractéristique végétatives

Rameau            port horizontal; vert avec les noeuds rosés

Extrémité du rameau    blanchâtre; poils couchés abondants

Jeunes feuilles        vert blanchâtre

Feuille adulte        en général peu découpée; épaisse, cloqûre forte et régulière; dents à côtés convexes; sinus pétiolaire peu ouvert, souvent chevauchant; peu de poils

Grappe            petite à moyenne; compacte; parfois millerandée

Baie            petite, souvent déformée(compacité); bleu-noir; pruinée; jus incolore; pellicule épaisse; saveur neutre

Sarment        brun-rose avec les noeuds bruns

Phénologie        débourement et maturité assez hâtifs (un peu avant le chasselas)